„Wino czereśniowe”

Składniki:

Wino 11% - 11.5%: 8 kg czereśni, 4 l wody, 1.7 kg cukru, 4 g pożywki, 10 g kwasu cytrynowego.

Wino 17% - 18%: 8 kg czereśni, 3 l wody, 2.8 kg cukru, 4 g pożywki, 10 g kwasu cytrynowego.

Wino mieszane 11%: 5.5 kg czereśni, 1.5 kg porzeczek lub agrestu, 4 l wody, 1.7 kg cukru, 4 g pożywki.

Wino mieszane 17%: 5.5 kg czereśni, 1.5 kg porzeczek lub agrestu, 3 l wody, 2.8 kg cukru, 4 g pożywki.

Sposób wykonania:

    Owoce należy zmiażdżyć, sparzyć wrzącą wodą, po ostudzeniu zadać zaczynem drożdży, dodać pożywki. Po dwudniowym ługowaniu w ciepłym miejscu i nafermentowaniu, przecedzić, wygnieść i dodać przepisany cukier.

    Przy wyrobie wina z czereśni postępuje się tak samo jak przy wiśniach. Ponieważ mają dość małą zawartość kwasu, więc dodatek wody jest mniejszy. Czereśnie jako owoce mało kwaśne nadają się znakomicie jako domieszka do owoców kwaśnych.