„Wino wiśniowe I”

Składniki:

Wino wiśniowe 10% (10 l): 6 kg wiśni, 5 l wody, 1.3 kg cukru, 3 g pozywki.

Wino wiśniowe 13% (10 l): 6.5 kg wiśni, 4.5 l wody, 1.7 kg cukru, 3 g pożywki.

Wino wiśniowe 18% (10 l): 6.5 kg wiśni, 4 l wody, 2.8 kg cukru, 4 g pożywki.

Sposób wykonania:

    Pestki zawierają trochę kwasu pruskiego o posmaku gorzkich migdałów. Jeśli ktoś lubi ten posmak, może pestki zostawić w miazdze, ale wtedy nie należy jej parzyć wrzącą wodą; moszcz taki trochę trudniej fermentuje. Szypułki należy usunąć ze względu na ich cierpkość. Do zmiażdżonych owoców dodać odpowiednią ilość wody (wrzącej - jeśli bez pestek, letniej - jeśli z pestkami),po ochłodzeniu dodać zaczyn drożdży, po dniu przecedzić, na miazgę nalać jeszcze raz wody, po dniu wygnieść i w uzyskanej wodzie rozpuścić cukier i dodać (na raty) do moszczu. Dodać pożywki i fermentować.

    Spośród owoców pestkowych wiśnie wydają najlepsze wina. Nadają się do wszystkich rodzajów wina. Posiadają dużo kwasu i dlatego wymagają dużego dodatku wody.

    Wiśnie dają bardzo dobre wina także zmieszane z innymi owocami, np. czereśniami, porzeczkami.