„Wino z buraków cukrowych”

Składniki:

10 - 12 kg buraków, 2 kg cukru, 10 l wody, 60 g kwasku cytrynowego, 4 g pożywki drożdżowej, drożdże: Sherry lub Steinberg.

Sposób wykonania:

    Z obranych, wymytych i rozdrobnionych dojrzałych buraków cukrowych odwirować w sokowirówce sok, dodać cukier, dopełnić wodą do 10 l, dodać kwasek cytrynowy oraz pożywkę drożdżową, wymieszać i połączyć z rozmnożoną matką drożdżową. Wodę można zastąpić moszczem z kwaśnych jabłek lub porzeczek kolorowych, jednocześnie zmniejszając dodatek kwasku cytrynowego. Dalej postępować, jak w omówieniu ogólnym wyrobu win owocowych. Wino z buraków cukrowych szybko dojrzewa, można je pić już po 3 miesiącach, jest smaczne, ale nie nadaje się do dłuższego leżakowania.