„Kotlety jagnięce I”

Składniki:

1 kg górki jagnięcej, 6 ząbków czosnku, 1 łyżeczka cząbru, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 100 ml oleju, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osuszyć, pokroić w plastry, tak, żeby każdy kotlet miał kostkę. Kotlety lekko zbić, w przypadku jagnięciny - ręką, a w przypadku baraniny - delikatnie tłuczkiem. Czosnek posiekać, utrzeć z odrobiną soli. Mięso natrzeć czosnkiem, oprószyć cząbrem i pieprzem zmieszanym z olejem. Odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 15 min. (im dłużej leżą w ziołach, tym lepiej). Następnie rozgrzać olej na patelni i smażyć kotlety, po 2 - 3 min. z każdej strony. Gdy zarumienią się po obu stronach zdjąć je z ognia. Na patelnię wlać wino i przy pomocy drewnianej łyżki, wymieszać z nim resztki pozostałe po smażeniu. Sos gotować i zredukować do połowy objętości. Wlać sos na półmisek i ułożyć na nim kotlety kostkami do góry.