„Eki II”

Składniki:

50 dag mąki pszennej, 20 dag cukru kryształu, 2 jaja, 2 żółtka jaj, 25 dag margaryny, 1 paczka cukru waniliowego, 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia, dżem agrestowy lub morelowy.

Masa kokosowa: 20 dag wiórek kokosowych, 12 - 13 dag masła, 20 dag cukru, 0.5 szkl. słodkiego mleka, 2 białka jaj.

Sposób wykonania:

    Zarobić ciasto podobnie jak w przepisie na eki I. Sporządzone ciasto rozwałkować i wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem. Powierzchnię ciasta posmarować dżemem. Przygotować masę kokosową. Roztopić masło z cukrem, zdjąć z ognia i dodać wiórki kokosowe oraz mleko. Całość dokładnie wymieszać uzyskując konzystencję papki, a następnie dodać białka ubite na sztywną pianę i delikatnie wymieszać. Przygotowaną masę kłaść na wysmarowane dżemem ciasto. Piec w temp. ok. 200°C przez ok. 25 min. Po upieczeniu ciasto można polać polewą czekoladową.