„Rolada czekoladowa”

Składniki:

Ciasto: 8 żółtek, 150 g cukru, 4 białka, 100 g mąki, skórka otarta z 0.5 cytryny.

Krem: 250 g gorzkiej czekolady, 250 g masła, 125 g cukru pudru, łyżeczka posiekanych orzechów włoskich lub laskowych, ew. kieliszek rumu.

Sposób wykonania:

    Ciasto: utrzeć żółtka z łyżką cukru i skórką otartą z cytryny. Białka oziębić w lodówce i ubić z resztą cukru na sztywną pianę. Połączyć delikatnie z utartymi żółtkami. Ciasto wylać na blachę wyłożoną pergaminem i piec 5 - 10 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 230°C. Gotowe ciasto wyjąć na ściereczkę posypaną cukrem. Zdjąć z wierzchu papier i przykryć drugą najlepiej lekko wilgotną ściereczką.

    Krem: do garnka z wodą wstawić rondelek i wrzucić do niego połamaną gorzką czekoladę. Stopić ją i schłodzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem i wymieszać z rozpuszczona czekoladą ewentualnie rumem.

    Biszkopt wysmarować kremem i zwinąć przy pomocy ściereczki w roladę. Część kremu można pozostawić i udekorować roladę. Do dekoracji można użyć posiekanych lub zmielonych orzechów i owoców z konfitur - np.: wiśni.