„Likier cytrynowy I”

Składniki:

Skórki z 3 cytryn (cienko skrojone), 1 l spirytusu 96°, 0.85 l wody, 0.85 kg cukru, 2 torebki cukru wanilinowego, 60 ml soku cytrynowego.

Sposób wykonania:

    Pokrojoną skórkę cytrynową zalać mieszaniną 0.5 l spirytusu i 0.4 l wody i odstawić w szczelnie zamkniętym naczyniu na 7 - 10 dni. Zrobić syrop z cukru, cukru wanilinowego, soku cytrynowego i reszty wody (0.45 l), wlać do niego przecedzoną nalewkę i dodać pozostałą ilość spirytusu. Po 2 - 3 tygodniach przecedzić przez bibułę filtracyjną lub gęste płótno i rozlać do butelek. Likier ma barwę jasnożółtą, subtelny aromat i smak cytrynowy. Zawartość cukru ok. 31%. Pije się go o temp. 10 - 12°C.