„Likier morelowy I”

Składniki:

1.25 l nalewu morelowego, 100 ml zaprawy waniliowo-migdalowej, 1.25 kg cukru, 500 ml wody, 25 ml koniaku.

Nalew morelowy: 1 kg bardzo soczystych, dojrzałych moreli, 1.25 l spirytusu o mocy 70°.

Zaprawa waniliowo-migdałowa: 1 laska wanilii (4 g), 2 - 4 krople olejku migdałowego, 100 ml spirytusu o mocy 96°.

Sposób wykonania:

    Sporządzić nalew z moreli: owoce wydrylować, pokroić na nieduże kawałki i wrzucić do gasiorka, dodając 3 - 4 pestki. 920 ml spirytusu o mocy 96° rozcieńczyć 345 ml wody (tak by otrzymać spirytus o mocy 70°), zalać nim owoce, gąsiorek dobrze zakorkować, odstawić do maceracji na 4 - 6 tygodni, mieszając zawartość 2 - 3 razy w tygodniu. Klarowny nalew zlać do butelek.

    Sporządzić zaprawę waniliowo-migdałowa: do spirytusu o mocy 96° wlać 2 - 4 krople olejku migdałowego, następnie wrzucić do słoika wanilie rozdrobnioną na małe kawałki, zalać ją spirytusem z rozpuszczonym w nim olejkiem migdałowym i szczelnie zakorkować. Macerować 2 tygodnie.

    Do gasiorka z nalewem morelowym dodać po kolei zaprawę waniliową, cukier rozpuszczony w przegotowanej wodzie i koniak. Dokładnie wymieszać. Moc likieru można zwiększyć dodając spirytus lub osłabić dodając niewielką ilość przegotowanej wody.