„Barszcz czysty”

Składniki:

1.5 l wywaru lub wody, 750 g upieczonych w piekarniku buraków, 500 ml zakwasu buraczanego, 4 ząbki czosnku, 2 grzybki suszone, cukier, sól, pieprz mielony, sok z cytryny, ew. 2 - 3 kostki rosołowe.

Saszetka ziołowa: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, 1 łyżka suszonego i utartego majeranku.

Sposób wykonania:

    Do wywaru dodać saszetkę ziołową i 2 grzybki wcześniej namoczone. Całość zagotować. Upieczone w piekarniku buraki obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do wywaru i chwilę gotować. Pod koniec gotowania wyjąć saszetkę ziołową, dodać posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek i zakwas buraczany. Przecedzić i przyprawić do smaku cukrem, ew. sokiem z cytryny, solą, pieprzem mielonym i majerankiem. Podawać z uszkami z mięsem, z ziemniakami, krokietami lub fasolą. Jeżeli zamiast wywaru używa się wody, to można dodać kostki rosołowe.