„Kawa po grecku”

Składniki:

Kawa, cukier, woda.

Sposób wykonania:

    Kawę po grecku przygotowuje się w specjalnych tygielkach zwanych briki. Briki może być wykonany z miedzi, aluminium lub stali nierdzewnej.

    Kawę po grecku możemy sporządzić na 4 sposoby.

    Sketos - mocna bez cukru. Metrios - średnia z jedną łyżeczką cukru. Glykis lub vari glykis - słodka lub ulepek. Glykis vrastos - słodka, gotowana więcej niż jeden raz.

    Do briki nalewamy ilość wody niezbędną dla przyrządzenia odpowiedniej ilości kawy (np. na 4 filiżanki). Wsypujemy po jednej łyżeczce kawy na filiżankę oraz odpowiednią ilość cukru. Stawiamy briki na średni płomień, mieszamy do rozpuszczenia cukru i kawy, doprowadzamy wolno do stanu wrzenia. W momencie gdy "kożuch wychodzi" z szyjki briki odstawiamy na minutę z ognia na bok. Rozlewamy do filiżanek, serwujemy ze szklaneczką zimnej wody.

    Kawę po grecku należy pić wolno delektując się, bez konieczności powtórnego mieszania.