„Łopatka”

Składniki:

Na 5 kg łopatki z kością: 10 dag peklosoli, 1 l wody.

Przyprawy: ziele angielskie, czosnek, pieprz, gałka muszkatołowa, inne zioła.

Sposób wykonania:

    W mięso wstrzyknąć solankę sporządzoną dzień wcześniej z ww. składników i peklować 2 dni w lodówce. Następnie wędzić gorącym dymem lub gotować na wolnym ogniu (30 min. na 1 kg łopatki), a potem piec.