„Soczyste szaszłyki”

Składniki:

2 średniej wielkości piersi kurczaka, 2 czerwone grejpfruty, 1 cebula, kilka listków świeżej mięty, olej do smażenia, sól ziołowa, pieprz czarny mielony, natka pietruszki.

Sposób wykonania:

    Piersi kurczaka oczyścić, dokładnie opłukać, osuszyć, pokroic na niewielkie kawałki. Mięso oprószyć solą ziołową i pieprzem czarnym mielonym, pozostawić w chłodnym miejscu na mniej więcej godzinę, aby nabrało aromatu. Na patelni rozgrzać olej, kłaść kawałki mięsa, smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor, przewracając co jakiś czas łopatką. Cebulę obrać z łupin, pokroić w drobną kostkę. Grejpfruty sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę, oddzielając białą błonkę, pokroić na małe cząstki. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucić rozdrobnioną cebulę, krótko ją podsmażyć. Dodać 1/3 szkl. gorącej wody i połowę kostek z grejpfruta, dusić razem 5 min. na małym ogniu. Jeszcze ciepłe kawałki kurczaka nadziewać naprzemian z surowymi kostkami grejpfruta na drewniane szpadki, przekładając je listkami mięty. Przygotowane szaszłyki ułożyć na półmisku, polać sosem z cebuli i grejpfruta, posypać natką pietruszki.