„Karp po polsku”

Składniki:

1 sztuka karpia, wywar z warzyw, czerwone wino do smaku. Sos: 10 dag masła, 15 dag mąki, 1 l bulionu warzywnego (z kostki), 2 łyżki miodu, 0.25 szkl. czerwonego wina, ziele angielskie, łyżka cukru, migdały, ocet lub sok z cytryny do smaku, rodzynki, sól.

Sposób wykonania:

    Ugotuj wywar z warzyw i zalej nim oczyszczonego i sprawionego karpia, dolej czerwonego wina i gotuj 15 min. na wolnym ogniu. Potem ostrożnie wybierz karpia z wody i ułóż w innym naczyniu. Zalej sosem zrobionym z karpia: zagotuj, po czym poukładaj na półmisku i polej sosem. Można też karpia podawać w całości, a sos osobno. Przygotowując zasmażkę na sos, mąkę mocno zrumień na maśle, a następnie rozprowadzić bulionem. Do gęstego już sosu dodaj zaprawę: zrumień w rondelku miód, zalej go czerwonym winem, dodaj ziele angielskie i łyżkę cukru. Wszystko zagotuj i wlej do sosu. Posól, dodaj cytrynę lub ocet i dosłódź, tak aby sos był ostrokwaśny. Następnie dodaj migdały bez skórki, rodzynki i ugotowane oraz pokrojone w kostkę warzywa.