„Flaki wołowe po warszawsku”

Składniki:

1 kg flaków wołowych. Wywar z kości wołowych i warzyw, 25 dag włoszczyzny bez kapusty, tłuszcz, 3 dag mąki, 6 dag cebuli, 5 dag sera żółtego, 2 dag masła, 1 dag bułki tartej, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, papryka mielona, imbir, przyprawa do zup i majeranek do smaku.

Sposób wykonania:

    Flaki oczyścić, umyć, namoczyć w zimnej wodzie na 2 h. Następnie zalać wrzącą wodą, gotować 10 min., odcedzić, opłukać, zalać ponownie wodą i gotować ok. 4 h. Flaki pokrajać w paseczki, włożyć do wywaru z oczyszczonymi, opłukanymi, pokrajanymi w paseczki i podsmażonymi warzywami oraz przyprawami, chwilę pogotować. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć, wsypać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z flakami, gotować 3 - 4 min., doprawić. Przed podaniem polać zrumienioną bułką tartą wymieszaną z roztopionym masłem oraz posypać startym serem.