„Bażant gotowany na parze”

Składniki:

Bażant, 100 g słoniny, sól, po 0.25 łyżeczki tymianku i pieprzu, 1 listek laurowy, 1 łyżeczka soku z cytryny, 0.5 szkl. deserowego wina.

Sposób wykonania:

    Sprawionego, umytego bażanta natrzeć solą, pieprzem, tymiankiem i pokruszonym listkiem laurowym, skropić sokiem z cytryny, zostawić na 1 - 2 h w chłodnym miejscu. Formę pasztetową wyłożyć cienkimi plastrami słoniny, ułożyć bażanta, przykryć plastrami słoniny, wlać wino. Formę szczelnie zamknąć. Gotować na parze ok. 2 h. Przed podaniem mięso polać sosem przetartym przez sito.