„Bażant księżycowy”

Składniki:

2 piersi z bażanta, tłuszcz, 20 dag trufli lub pieczarek, białe wytrawne wino, 2 żółtka, sól, pieprz i przyprawa francuska do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, usunąć kości, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie mięso pokrajać w kostkę i zrumienić. Grzyby oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, docłać do mięsa, skropić winem i dusić do miękkości. Potem połączyć z żółtkami, doprawić i zapiec. Podawnć z kluskami francuskimi i sałatą zieloną.