„Zupa z bażanta a la Józef Wandalim”

Składniki:

1.5 l Grody, bażant, 25 dag pieczarek, 15 dag cytryn, 0.5 szkl. śmietany, 2 dag mąki, sól, pieprz, majeranek i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawionego bażanta umyć, przekrajać na 4 części, zalać wrzącą osoloną wodą i ugotować na małym ogniu pod przykryciem. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki i dodać do mięsa pod koniec gotowania. Miękkie mięso wyjąć z naczynia, usunąć kości i pokrajać w kostkę. Cytryny umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w półplasterki usuwając pestki, włożyć do zupy razem z mięsem i śmietaną wymieszaną z mąką, chwilę pogotować i doprawić.