Bażant, 4 dag rodzynków, 10 dag słoniny, tłuszcz, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, 0.5 szkl. mocnego naparu z herbaty, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Sprawionego bażanta umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami, naszpikować opłukanymi rodzynkami i pozostawić w chłodziarce na godzinę. Następnie obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i piec skrapiając winem z naparem z herbaty, potem wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia zdjąć słoninę, zrumienić bażanta. Miękkiego bażanta wyjąć, pokrajać na porcje tak, aby w każdej porcji było po kawałku udka i piersi, ułożyć na półmisku, polać doprawionym sosem wymieszanym ze słoniną pokrajaną w kostkę. Podawać z ziemniakami z wody i jabłkami nadziewanymi konfiturami.

[Komentarzy: 0]