„Pierś bażanta faszerowana pieczarkami”

Składniki:

4 - 8 (zależnie od wielkości) piersi bażanta, 25 dag pieczarek, 10 dag mielonego mięsa z kurczaka, 2 ząbki czosnku, 1 jajo, 50 ml śmietany, 25 ml brandy, 4 łyżki oleju, 1 łyżka masa, koperek lub natka pietruszki, sól, pieprz, ewentualnie 1 łyżeczka ziaren zielonego, czerwonego lub czarnego pieprzu.

Sposób wykonania:

    Mielonego kurczaka miksujemy w malakserze na gładką masę z jajem, wyciśniętym przez prasę czosnkiem, śmietaną i brandy. Doprawiamy solą. Dodajemy pokruszone ziarna pieprzu. Pieczarki bardzo drobno siekamy, smażymy na maśle, aż odparuje cala woda. Studzimy i dodajemy je do farszu. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy. Możemy dodać posiekany koperek lub natkę. Wąskim nożem lub palcem robimy otwór wzdłuż bażancich piersi. Uważamy, żeby ich nie rozerwać. Faszerujemy. Nafaszerowane piersi oprószamy solą i pieprzem. Smażymy na oleju na wolnym ogniu lub pieczemy w piekarniku. Podajemy z pieczonymi ziemniakami i żurawinami lub smażonymi, niesłodzonymi jabłkami.