„Bażant pieczony z winogronami”

Składniki:

1 młody bażant, 5 dag masła, 20 dag drobnej cebuli, szczypta cynamonu, 50 dag ciemnych winogron, 0.5 szkl. soku winogronowego (naturalnego, bez dodatku cukru), 0.5 szkl. czerwonego, wytrawnego wina, sól.

Sposób wykonania:

    Bażanta oskubać z piór, opalić, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, natrzeć solą, cynamonem - tylko wnętrze tuszki - i pozostawić na parę godzin w chłodnym miejscu. Winogrona opłukać w cieplej wodzie i dobrze osączyć, owoce oderwać od szypułek. Do jamy brzusznej bażanta włożyć 10 dag winogron i położyć w płaskim żaroodpornym naczyniu lub rondlu, obłożyć obraną i pokrajaną w ćwiartki cebulą, całość polać stopionym masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec skrapiając gorącym kompotem. Pod koniec pieczenia na cebuli położyć pozostałe winogrona, całość skropić winem i piec przez dalsze 10 - 15 min. Miękkiego bażanta wyjąć i podzielić na porcje. Winogrona i cebulę wyjąć, nadmierną ilość sosu odparować, doprawić do smaku i ponownie włożyć winogrona i cebulę. porcje bażanta podawać obłożone winogronami i cebulą, polane sosem z dodatkiem ryżu ugotowanego na sypko lub bagietki.