Bażant, 100 g słoniny, 4 winne jabłka, 1 szkl. gęstej, kwaśnej śmietany, sól, 2 utłuczone goździki, 0.25 łyżeczki curry, szczypta cynamonu i cukru, 1 łyżka masła.

Sposób wykonania:

Sprawionego, umytego bażanta natrzeć solą, curry i goździkami, zostawić w chłodnym miejscu na 2 - 3 h, następnie obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, upiec w piekarniku, polewając stopionym masłem i wodą. Obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka udusić na pozostałym z pieczenia bażanta tłuszczu, dodać śmietanę, cynamon, cukier. Uduszone jabłka przetrzeć przez sito. Bażanta podzielić na części, ułożyć w ogniotrwałym półmisku, polać przetartym sosem, obłożyć przetartymi jabłkami, wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika, zapiec.

[Komentarzy: 0]