„Bażant po nelsońsku”

Składniki:

Bażant, 1 łyżeczka rozmarynu, sól, 1 łyżka masła, 20 - 30 g suszonych grzybów, 2 cebule, 600 g ziemniaków, pieprz, łyżka posiekanej zielonej pietruszki, 1 szkl. gęstej, kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka mąki.

Sposób wykonania:

    Sprawionego, umytego bażanta natrzeć solą i rozmarynem, zostawić na 1 - 2 h w chłodnym miejscu, podzielić na 4 części, usmażyć na maśle, skropić wodą i dusić ok. 30 min. pod przykryciem. Namoczone na noc grzyby ugotować, pokroić w paseczki. Cebulę drobno pokroić. Obrane ziemniaki pokroić w plastry, przelać wrzątkiem. Miękkiego bażanta wyjąć, przestudzić, obrać z kości. Żaroodporne naczynie posmarować masłem. Układać warstwami: ziemniaki, mięso, grzyby, cebulę, każdą warstwę posypując solą i pieprzem. Wlać smak z grzybów, na wierzchu ułożyć warstwę ziemniaków, wstawić do nagrzanego piekarnika i dusić ok. 40 min. Pod koniec duszenia wlać śmietanę wymieszaną z mąką, poruszyć rondlem, aby śmietana równo się rozeszła i dusić jeszcze ok. 10 min. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.