„Filet z kurczaka z jabłkami i tymiankiem”

Składniki:

2 filety z kurczaka (po 12.5 dag), 2 ząbki czosnku, sok z 1 cytryny, 2 łyżki oliwy, 1.2 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku, sól, biały pieprz, 2 dag margaryny, 100 ml odtłuszczonego rosołu z kury, 1 kwaśne jabłko, 50 ml wytrawnego białego wina, świeżo starta skórka z 0.25 cytryny, 1 łyżka śmietany 12%, 1 tabletka słodziku.

Sposób wykonania:

    Wypłukać filety i osuszyć. Obrać czosnek, przecisnąć przez praskę i wymieszać z sokiem z cytryny, oliwą i tymiankiem. Jeśli używam suszonego, daję go trochę mniej. Ułożone w misce filety zalać marynatą, przykryć i pozostawić w lodówce na 4 - 6 h. W tym czasie kilkakrotnie odwracać filety. Po upływie czasu wyjąć mięso i dobrze osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Połowę margaryny rozgrzać w rondlu i obsmażyć filety ze wszystkich stron, aż staną się chrupiące i brązowe. Dodać do rondla mniej więcej 2 łyżki rosołu i dusić mięso na małym ogniu ok. 30 min. Wyjąć je i przełożyć w ciepłe miejsce.

    Obrać jabłko, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w krążki grubości ok. 1 cm. Rozgrzać na patelni pozostałą margarynę i przysmażyć w niej z obu stron plasterki jabłka, aż się zarumienią. Następnie ułożyć je na filetach.

    Sos z filetów połączyć z pozostałym rosołem i winem, przecedzić przez sitko. Zagotować ponownie, zdjąć z ognia, dodać skórkę z cytryny i śmietanę. Przyprawić solą, pieprzem i słodzikiem.

    Filety wyłożyć na talerz i polać sosem. Podawać np. z ziemniakami z wody zgodnie z zaplanowaną ilością węglowodanów.

    Uwagi: Jeśli podczas duszenia sos wyparuje dolewać po prostu rosołu. Sos można zagęścić odrobiną mąki.