„Kurczęta nadziewane po polsku I”

Składniki:

2 kurczęta, 4 dag masła do polania, 6 - 8 dag bułki, wątróbka z kurcząt, 4 dag masła, 1 - 2 jaja, natka pietruszki, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczone kurczęta umyć, wyłamać mostek, naderwać palcami skórę od piersi do skrzydeł i grzbietu, odciąć szyję, założyć skrzydła za grzbiet, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Bułkę namoczyć w mleku lub wodzie, odcisnąć, zemleć. Masło utrzeć z żółtkami, połączyć z bułką, posiekaną natką pietruszki, drobno pokrajaną wątróbką i ubitą pianą z białek, doprawić. Przygotowany farsz nałożyć pod skórę cienką warstwą, pozostałe nadzienie włożyć do wnętrza tuszki, związać nogi, polać masłem i piec ok. 40 min. Po zrumienieniu skropić wodą, potem wytworzonym sosem. Po upieczeniu przekrajać kurczęta wzdłuż na połówki, ułożyć na półmisku, polać doprawionym sosem, udekorować sałatą zieloną. Podawać z ziemniakami drążonymi, mizerią, sałatką z pomidorów, kalafiorem.