„Kurczak po polsku”

Składniki:

1 kurczak, 1 łyżka masła lub margaryny, pół namoczonej bułki, 1 jajko, 1 wątróbka drobiowa, sól, 2 łyżki tartej bułki, 2 łyżki zieleniny.

Sposób wykonania:

    Oczyszconego i oprawionego kurczaka natrzeć solą wewnątrz i na zewnątrz.

    Przyrządzić farsz: tłuszcz rozetrzeć z żółtkiem, posiekana wątróbką, zieleniną namoczoną i lekko odciśniętą bułką, przyprawami i sztywno ubita pianę z białka wraz z tartą bułką.

    Lekko wymieszać farsz i napełnić nim kurczaka. Zaszyć otwór przy szyi i pod brzuchem, związać nóżki. Ułożyć kurczaka wysmarowanej brytfannie, posmarować z wierzchu oliwą i podlać wodą. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 h często polewając sosem. Podawać z ziemniakami lub na zimno z pieczywem.