„Kurczak nadziewany warzywami”

Składniki:

1 kurczak (ok. 1.5 kg), sól, biały pieprz i mielona papryka, 1 kromka białego chleba, po 0.5 czerwonej i zielonej papryki, 2 łodygi selera naciowego, 1 gałązka rozmarynu, kilka liści pietruszki, 1 łyżka oliwy, 2 łyżki kukurydzy z puszki, 50 ml rosołu drobiowego, 1 - 2 łyżki roztopionego masła.

Ponadto: wykałaczki.

Sposób wykonania:

    Kurczaka umyć dokładnie, także w środku, i osuszyć papierowym ręczynikiem. Posypać solą, pieprzem i papryką.

    Chleb pokroić w drobną kostkę. Paprykę opłukać i pokroić w kostkę. Seler opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Zioła opłukać i posiekać, usuwając grubsze fragmenty gałązek.

    Na oliwie usmażyć z chleba grzanki i wyjąć je z tłuszczu. Na patelnię włożyć warzywa i dusić przez kilka chwil. Dodać kukurydzę, wlać rosół i gotować bez przykrycia ok. 5 min. na średnim ogniu. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać grzanki i zioła.

    Piekarnik nagrzać do 200°C. Warzywa lekko ostudzić i napełnić nimi kurczaka. Tuszkę zamknąć za pomocą wykałaczek.

    Kurczaka posmarować masłem i ułożyć na blasze do pieczenia piersią do góry. Piec ok. 40 min., obrócić grzbietem do góry i piec dalsze 40 min., polewając od czasu do czasu tłuszczem z pieczenia.

    Nadziewanie kurczaka: kurczaka dokładnie umyć w środku i z wierzchu, wysuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć solą i pieprzem. Nadzienie włożyć do wnętrza tuszki, ale nie zbyt dużo, gdyż będzie pęczniało podczas pieczenia. Otwór zaszyć nitką lub spiąć wykałaczkami.

    Dla odmiany: do nadzienia można dodać 1 jajko, zmniejszając nieco ilość warzyw. Nadzienie będzie też bardziej pikantne, jeśli doda się do niego drobno pokrojoną suszonąpapryczkę chili i/lub czosnek. Można wtedy zrezygnować z ziół.

    Dla zdrowia: mięso drobiowe jest chude i zawiera białko o dużej wartości odżywczej. Warzywa - przede wyszystkim papryka - są bogatym źródłem witaminy C. Jedna porcja zawiera: 370 kcal/1560 kJ, białko: 43 g, tłuszcze: 18 g, węglowodany 8 g.