„Zapiekanka z brukselki”

Składniki:

1 cebula, 200 g mrożonej brukselki, 200 g mrożonej marchewki, 1 łyżka masła lub margaryny, 0.125 l sosu pomidorowego, sól, świeżo mielony pieprz, po szczypcie gałki muszkatołowej, mielonego imbiru i pieprzu kajeńskiego, 4 kiełbaski sojowe, 1 łyżeczka tłuszczu do wysmarowania formy, 75 g tartego ementalera, 2 łyżki siekanej natki.

Sposób wykonania:

    Cebulę pokroić w drobną kostkę. Cebulę, brukselkę i marchewkę dusić na maśle lub margarynie przez ok. 10 min. Wlać sos pomidorowy i doprawić całość solą, pieprzem, gałką muskatołową, imbirem oraz pieprzem kajeńskim. Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C.

    Kiełbaski sojowe pokroić na plasterki i domieszać do warzyw. Całość przełożyć do wysmarowenaj tłuszczem formy do zapiekanek, posypać ementalerem i piec przez ok. 25 min. Przed podaniem posypać natką.

    Podawać z puire ziemniaczanym.