„Zapiekanka ze szpinaku”

Składniki:

50 dag szpinaku, ząbek czosnku, sól, 4 jajka, bułka kajzerka, 0.5 szkl. mleka, 2 łyżki tartej bułki, łyżka masła lub margaryny, 8 dag kiełbasy lub gotowanego mięsa, tłuszcz do wysmarowania formy, tarta bułka do wysypania formy.

Sposób wykonania:

    Umyte liście szpinaku włożyć na chwilę do dużej ilości wrzącej wody i jak się woda zagotuje, liście osączyć dokładnie z wody i posiekać. Żółtka utrzeć z łyżką margaryny, dodać posiekany drobno czosnek, odciśniętą bułkę z nadmiaru płynu i posiekany szpinak. Z białek ubić sztywną pianę, włożyć na masę szpinakową, posypać tartą bułką i ostrożnie wymieszać, przyprawiając do smaku jednocześnie solą i odrobiną pieprzu, dodać drobno pokrajaną kiełbasę lub gotowane mięso. Tak przygotowaną masę wyłożyć do formy uprzednio posmarowanej dość grubo tłuszczem i wysypanej tartą bułką, wyrównać powierzchnię i wstawić do zapieczenia do piekarnika. Zapiekankę należy trzymać w piecu dobrze nagrzanym, lecz niezbyt długo. Podawać z dodatkiem ziemniaków utartych z mlekiem.