„Biały żur”

Składniki:

0.5 l maślanki, 0.25 l słodkiego mleka, 0.5 l wody, 1 jajo, 1 żółtko, 25 dag białego sera, 8 dag masła, 1 pełna łyżka mąki pszennej, sól.

Sposób wykonania:

    W większym, emaliowanym garnku zagotować wodę z solą. Mleko słodkie połączyć z maślanką, wbić całe jajo i żółtko, dodać łyżkę mąki i wszystko dokładnie roztrzepać. Do wrzącej wody, ciągle mieszając, wlewać powoli przygotowaną zawiesinę z jajami, doprowadzić do zagotowania, przez chwilę jeszcze pogotować i odstawić z ognia. Masło zrumienić i wlać do zupy. Ser biały pokruszyć lub pokroić w kostkę, nałożyć na talerze i zalać zupą. Podawać na gorąco.