60 dag szynki lub łopatki bez kości, marynata do mięsa, 2 dag mąki, tłuszcz, 15 dag cebuli, 10 dag suszonych śliwek, 15 dag pomidorów, sól, pieprz, sok z cytryny i pomarańczy do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, wyżyłować, zbić tłuczkiem, zalać marynatą (mięsa z młodych sztuk nie zalewać marynatą) i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać umyte, namoczone śliwki i rozdrobnione pomidory. Miękkie mięso wyjąć z naczynia, pokrajać na porcje ukośnie w poprzek włókien, po czym ponownie umieścić w naczyniu i polać przetartym, doprawionym sosem, chwilę jeszcze poddusić. Podawać z ryżem, zasmażaną marchewką i mizerii.

[Komentarzy: 0]