2 kg udźca, 100 g słoniny, 1 szkl. soku z wiśni, 1 łyżka startego razowego chleba, 0.25 łyżeczki cynamonu, 1 utłuczony goździk, 1 łyżka masła. Marynata: 1 szkl. octu winnego, 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera, 1 cebula, po 5 - 7 ziarenek jałowca, pieprzu i ziela angielskiego, 1 listek laurowy, otarta skórka z 1 cytryny, 2 goździki.

Sposób wykonania:

Składniki marynaty zagotować. Mięso umyć, mocno wygnieść ręką, zalać przestudzoną marynatą, wynieść w chłodne miejsce na 3 dni. Wyjąć z marynaty, opłukać, osuszyć, naszpikować słoniną, natrzeć solą. W rondlu stopić masło, obsmażyć mięso ze wszystkich stron, dodać wyjęte z marynaty jarzyny, skropić marynatą i dusić pod przykryciem ok. 1.5 h. Gdy mięso miękkie, wyjąć, pokroić w plastry, ułożyć w żaroodpornym półmisku. Sos spod pieczeni przetrzeć przez sito, dodać chleb, sok z wiśni, cynamon i goździk, wymieszać. Pieczeń zalać sosem, wstawić do piekarnika, zapiekać kilka minut.

[Komentarzy: 0]