„Sałatka z fasolki szparagowej”

Składniki:

500 g fasolki szparagowej, 1 pęczek cząbru, 1 jajko, 1 cebula, 1.5 łyżki octu winnego, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz, 75 g wędzonego łososia.

Sposób wykonania:

    Fasolkę oczyścić, umyć, wrzucić do 0.5 l wrzącej wody. Dodać cząber i jajko. Gotować pod przykryciem. Obraną cebulę pokroić w kostkę. Ugotowaną fasolkę przełożyć na sito i przepłukać zimną wodą. Cząber wyjąć. Cebulę ugotować w 4 łyżkach wody, dodać ocet, olej, sól i pieprz. Dodać do osaczonej fasolki i wymieszać. Jajko obrać ze skorupki, pokroić w drobną kostkę i posypać nim sałatkę. Łososia pokroić w cienkie paseczki, zrolować i położyć na sałatce. W zależności od tego, z jakiej okazji przygotowuje się tę potrawę, można wykorzystać do niej tańsze rodzaje ryb wędzonych a la łosoś lub wędzonego łososia. Oba warianty odznaczają się swoistym smakowym czarem.