„Sałatka z bakłażanów”

Składniki:

2 - 3 bakłażany, cebula, zielony koper, 3 łyżki oleju, 0.5 łyżeczki musztardy, sól, cukier, pieprz, kwas cytrynowy do smaku, pomidor.

Sposób wykonania:

    Umyte bakłażany upiec w piekarniku lub w prodiżu, a następnie obrać ze skóry. Pokroić drobno miąższ bakłażanów, dodać bardzo drobno pokrajaną cebulę, obrany ze skórki i również drobno pokrajany pomidor, zielony koper lub pietruszkę. Olej wymieszać z musztardą, oblać sałatkę i mieszając przyprawić do smaku solą, pieprzem i rozpuszczonym w wodzie kwasem cytrynowym. Sałatkę posypać z wierzchu ugotowanym na twardo posiekanym jajkiem. Znakomite danie na kolację lub nawet na drugie śniadanie do chleba.