„Sałatka z bakłażanów I”

Składniki:

3 bakłażany, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy, 1 łyżka octu winnego, sól, pieprz, cukier.

Sposób wykonania:

    Bakłażany pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm, posolić i popieprzyć z obu stron. Odstawić na 0.5 h - 1 h, aż się "spocą". Następnie osuszyć je czystą ściereczką lub bibułą. Na patelni rozgrzewać oliwę i obsmażyć bakłażany z obu stron, aż zmiękną. Wyjąć je łyżką cedzakową, wystudzić i pokroić w drobną kosteczkę. Na pozostałym na patelni tłuszczu przesmażyć drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, dodać bakłażany i ocet winny. Przyprawić do smaku. Wymieszać. Jeśli trzeba, skropić z wierzchu oliwą. Odstawić na kilka godzin. Można podawać jako samodzielne danie (nazywa się wtedy kawiorem z bakłażanów) lub jako dodatek do innych sałatek lub dań.