„Sos chrzanowy”

Składniki:

300 ml wywaru z kości lub mięsa, 100 ml śmietany, jajko gotowane, 10 dag brzoskwiń z kompotu, 3 dag orzechów włoskich bez łupin, 6 - 8 dag tartego chrzanu, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, sól, cukier, sok z cytryny i skórka z cytrynowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Orzechy sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, zetrzeć. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania dodać chrzanu, przetarte brzoskwinie, startą skórkę cytrynową i orzechy, doprawić do smaku. Sos podawać do potraw mięsnych.