Mleko zagotować z dorbno pokrajaną wanilią, przecedzić, żółtka utrzeć z cukrem, wlewać powoli cienkim strumieniem mleko szybko mieszając trzepaczką. Naczynie z żółtkami wstawić do większego naczynia z gorącą wodą i podgrzewać stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Trzeba uważać jednak aby woda w naczyniu była bliska wrzenia ale nie zagotowała się. Gdy sos zgęstnieje, dodawać po kawałku masła, mieszając wystudzić.

[Komentarzy: 0]