„Surówka z kapusty pekińskiej”

Składniki:

2 główki kapusty pekińskiej, sól, cukier, kwas cytrynowy, 0.5 szkl. śmietany, 2 jajka, szczypior lub zielony koper.

Sposób wykonania:

    Oczyszczone z zewnętrznych uszkodzonych liści główki kapusty pekińskiej (niezbyt ciasno zwinięte) rozdzielić na liście, dokładnie umyć, osączyć z wody i pokroić w paski. Do śmietany dodać przyprawy, polać nią pokrojoną kapustę, posypać posiekanym jajkiem, ugotowanym na twardo oraz zieleniną. Inny rodzaj surówki z kapusty pekińskiej można otrzymać dodając do pokrojonych liści ogórki kwaszone, jabłka, paprykę mrożoną lub marynowaną czy pomidory oraz drobno pokrojone jasne części porów. Surówkę z kapusty pekińskiej można przyprawić olejem lub majonezem. Można również surówkę z kapusty pekińskiej okrasić stopionym wędzonym boczkiem. Po oddzieleniu zrumienionych skwarków, którymi posypuje się pokrojoną kapustę, dodaje się do nieco przestudzonego tłuszczu ciepłej wody, zakwasza i tym polewa kapustę.