1 l rosołu lub wywaru z jarzyn i kości, 25 dag jabłek (mogą być spady), 25 dag buraków ćwikłowych, 4 łyżki masła, 4 łyżki mąki, kieliszek czerwonego, wytrawnego wina, 1 szkl. śmietany, goździk, listek bobkowy, sól.

Sposób wykonania:

Jabłka obrać i utrzeć na grubej tarce. Podobnie postąpić z burakami. Utarte jabłka i buraki poddusić w 4 łyżkach masła, oprószyć mąką, zalać rosołem lub wywarem, dodać goździk i mały listek bobkowy, po czym gotować na małym ogniu aż do miękkości buraczków. Zupę podprawić kieliszkiem wina, następnie gęstą kwaśną śmietaną. Do zupy podać młode ziemniaki z wody, okraszone masłem i posypane koperkiem.

[Komentarzy: 1]