„Zupa pomidorowa na ostro”

Składniki:

4 puszki pomidorów w zalewie, 1 pęczek włoszczyzny, 4 średnie cebule, 2 pojemniki śmietanki kremówki, 1 szkl. białego wytrawnego wina, 4 łyżki jałowcówki, 2 łyżki masła lub margaryny, 1 łyżka jagód jałowca, 1 łyżka estragonu, 2 listki laurowe, sól, biały pieprz z młynka.

Sposób wykonania:

    Oczyścić i umyć włoszczyznę, pokroić na kawałki. Obrać cebulę, pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać w garnku 2 łyżki tłuszczu, podsmażyć przygotowane składniki. Rozdrobnić pomidory w puszcze (jeżeli są ze skórką, należy je wcześniej obrać), dodać wraz z zalewą do warzyw. Wlać 1 szkl. białego wytrawnego wina. Doprawić całość do smaku solą i grubo mielonym białym pieprzem. Wrzucić listki laurowe. Przykryć, gotować zupę na małym ogniu jeszcze 30 min. Przetrzeć zupę przez gęste sitko do drugiego garnka, wrzucić jagody jałowca. Ponownie zagotować i doprawić do smaku. Posypać estragonem. Ubić na sztywno śmietanę. Wymieszać z 4 łyżkami jałowcówki, posypać odrobiną pieprzu. Podawać w osobnym naczyniu do pikantnej, bardzo gorącej pomidorowej.